Chemex Nasıl Demlenir
GENEL BİLGİ
CHEMEX TARİFİ
Bu Chemex tarifi 2 kişi için hazırlanmıştır. 30 gram kahve, 450 ml su kullanılmıştır. Kahveyi, değirmenin orta-kalın ayarında, filtre kahveden daha kalın olarak (neredeyse kaya tuzu kalınlığında) öğütebilirsiniz. Suyun sıcaklığı 91-94 derece (°C) arasında olmalıdır. Isı ayarlı bir su ısıtıcınız yoksa, kaynamış suyu 3-4 dakika dinlenmeye bırakın, böylece istenen ısıya yaklaşırsınız.
1 - Filtre kağıdını düzgün şekilde yerleştirin ve her yerini sıcak suyla iyice ıslatın. Daha sonra bu suyu dikkatlice dökün*. Bu aşama, hem kağıt tadının azalması hem de Chemex’in ısınması için gereklidir. (*Dökmek yerine bu suyu başka bir kaba aktarırsanız, iyice soğuyunca bitkilerinizi sulamak için kullanabilirsiniz.)
Chemex'in filtre kağıtları farklı şekillerde katlanır. Kağıdı nasıl katlayacağınızı bilmiyorsanız, sayfanın sonundaki görsellere göz atın.
2 - Orta ayardan daha kalın öğütülmüş 30 gram (yaklaşık 3 yemek kaşığı) kahveyi ekleyin. Kahve yatağını düzlemek için Chemex’i hafifçe elinizle sallayın ve kahve tanelerini mümkün olduğunca düz hale getirin.
3 - Kronometreyi başlatın. 75 ml su ekleyin ve yaklaşık 30 saniye bekleyin. Kahve yatağında göz göz baloncuklar oluşmaya başladıysa kahveniz başarıyla çiçekleniyordur.
4 - Dairesel hareketlerle 150 ml suyu filtre kağıdına değdirmeden, yavaşça dökmeye devam edin. Bu şekilde 30 saniye boyunca kahve tanelerinin eşit şekilde demlenmesini sağlayın. 20-30 saniye daha bekledikten sonra, kahve taneleri kurumadan, aynı teknikle yavaş yavaş kalan suyu dökün. Chemex'de kahve ortalama 4 dakika içinde demlenmelidir. Eğer daha uzun sürüyorsa, bir sonraki denemenizde kahveyi daha kalın öğütün veya suyun tamamını ekledikten sonra, kaşıkla yavaşça karıştırın.
5 - Filtre kağıdını alıp kenara koyun. Chemex’in ahşap kısmından tutup hafifçe sallayarak kahveyi karıştırdıktan sonra en sevdiğiniz fincanda servis edin. Afiyet olsun!
KARE CHEMEX FİLTRE KAĞIDI NASIL KATLANIR?
YARIM AY CHEMEX FİLTRE KAĞIDI NASIL KATLANIR?
